昨日より引き続いてのレトロバケット作りです。 冷蔵庫で一晩低温発酵したフランスパン生地を常温に戻します。20度前後 分割をして20分ほどフロアタイムを取ったら成形へ。 バケット成形の際にあまり生地を締めすぎないのがポイントです。 思いつきでオリー…