パンお菓子材料の店マルコ
夏休みの親子パン教室が開催されました!! 参加人数25名という過去最大の人数でのドタバタの3時間となりました。 パン生地はあらかじめ作っておきます。 冷蔵した玉生地からキャラクターをイメージしながら包餡して成形します。 発酵させた後薄く延ばしたク…
7月のマルコパン教室はベーグルサンド 使用する材料にスモークサーモン、パストラミポーク、エビなどなど マルコパン教室で最も原価の高いお得な教室となります。 使用する粉は日清製粉さんの最強力粉スーパーキング!! ミキサーを使いできるだけ強いグルテ…
「今期の汚れは♪今期の内に♪」 今日は朝からマルコ二階のマルコ教室の床掃除です。 外食メンバーの増援も借り半年分、十数回の教室や試食会、勉強会の汚れを落とします。 床と右下の御仁のどちらがぴかぴかになったでしょうか。 丸三社長
3月のマルコパン教室は菓子パン生地をベースに 「メロンパン」「ぼうしパン」「黒糖パン」などを作りました。 今回のパン教室、パン生地は一つですが上生地は三種類と少々忙しい教室に 3時間の中で1種の生地、3種のフィリング、4種の成形を何とか仕上げまし…
いよいよ来週バレンタイン!! 今年もorこそ手作りのチョコレートを大切な人に そんな乙女心をマルコは応援しています。 今年のマルコオリジナル手作りキットは三種類「ロリポップ」 「ココアスノーボール」「フォンダンショコラ」を作ってお待ちしておりま…
2014年最初のパン教室は「餡食パン」を作りました。 生クリームをたっぷり入れた食パン生地に餡子を巻き込んで成型するのです 綺麗な餡子の層を出すにはちょっとしたコツが必要です。 一次発酵が終わり440gに分割した食パン玉を薄く伸ばします そこに餡子を…
「今年の汚れは♪今年の内に♪」 マルコ二階の教室では一年の汚れをマルコメンバー全員で拭き掃除です。 普段の掃除では取りきれない油脂やチョコレートの黒ずみ一つひとつ擦り取ります。 掃除に協力いただいた皆様ありがとうございます。 パン教室でも新たな…
マルコの9周年セール大試食会の一日目は怒涛のように終わりました。 10時の開店から終了の4時まで二階のマルコ教室は人だらけ そんななかでひたすらメロンパンを作り続けていました。 パン生地とクッキー生地を分割して丸め二つを合わせてメロンパンを作りま…
今日、明日とマルコの二階でメロンパンを焼いています!! 是非とも食べに来てください!! セールでは毎日500個を毎年作り続けて9年目を迎えました。 今日はメロンパンの上の部分クッキー生地の作り方に少し触れてみましょう。 必要な材料はバター・砂糖・…
パン教室を初めて9年目に突入。 おそらく100回に届くぐらいの数の教室を実施してきたでしょうか。 それなりにプロになった気がする私ですがそれも「パン」での話 いきなり「洋菓子」であるモンブランを!とマルコ店長からの無茶振りです。 今回の生徒になる…
「11月マルコパン教室」 ぼうしパンやメロンパン菓子パン生地でさまざまなパンを作りました。 今回の教室では田中食品のイチゴシートを使って折り込みにチャレンジしました。 対生地50%のイチゴシートをパン生地で包み折り込んでいきます。 教室の限られ…
マルコで見かけた気になる新商品「北のパスタ」 北海道の製粉メーカー横山製粉さんの自慢のパスタです。 グルテンが非常に強い超強力小麦「ゆめちから」と白くなめらかな麺を作る 「きたほなみ」をブレンドした北海道産小麦粉100%パスタだそうです。 ここ数…
「10月マルコパン教室」 かわいいキャラクターのパンを米粉で作りました。 「こんちわ~ジャッキーだよ」と マルコ教室でキャラクターパンを作り続け8年 だんだんキャラクターに命が吹き込まれてきた気がします。 キャラクターの命でもあるチョコ書きして…
「9月マルコパン教室」 9月のマルコパン教室のメニューはベーグルサンドです。 最強力粉のスーパーキングをしっかり練り上げて生地を作ります。 一時発酵はそこそこに成形~最終発酵を済ますと「茹でる」です。 片面30秒づつ沸騰したお湯にくぐらせてボリュ…
マルコのレシピコンテストの審査をしました!! レシピコンテストへの応募は料理&スイーツ合わせて41作品 特別審査員によるレシピ審査・マルコでの人気投票を経て試食審査です。 料理の特別審査員はフードコーディネータの大原一郎さんにお願い。 「しらす…
「GRANDE COLANDER」 最近気になっているマルコの新商品です。 水切りざるなのですが。なんとも惹かれる形状です。 18-1ステンレスの輝き・16メッシュの網感!! メッシュを覆うリングがないから衛生的!! 強度抜群のフレームとメッシュの接合面!! 壊れて…
「7月マルコパン教室」 2013年も後半戦に突入、マルコのパン教室も後期日程のスタートです。 メニューは国産小麦の生クリーム食パンと食パンラスクなどなど 食パンの捏ね上げ~発酵の時間を使って2種類のラスクを作ります 「ヴェルジョワーズ・焼きショコラ…
2013年パンコース前期4回目のテーマは 「フランスパン!!」 鳥越製粉のグランクロアにサフ社のフルネテロワールを10%混ぜ パリッとしたクラフトに包まれたフランスパンに挑戦です。 毎回苦戦するフランスパンですが今回も大苦戦・・・ 単純なものほど難し…
一生モノの鍋であること「ビタクラフト」のプロ仕様 「VitaCraftProビタクラフトプロ」が登場!! うまみを逃がさない全面5層構造の作りはそのままに プロの使用に耐える強度を実現したシリーズです マルコでも5月より発売開始です!! 決して安い価格では…
2013年パンコース前期3回目のテーマは 「食事パン」バターロールやフォカッチャに挑戦です 今回は新レシピに挑戦マッシュポテトを練りこんだフォカッチャです。 「しっとりフォカッチャ大葉」 しっとりとしたフォカッチャからは大葉の香りいい香りがします。…
2013年パンコース前期2回目のテーマは 「菓子パン」ぼうしパンやメロンパンに挑戦です さらに今回は黒糖を使ったパンにもチャレンジ!! 田中食品のナチュリアーナ黒糖シートを3つ折り二回したパン生地を 黒糖のビス生地で包んで揚げかりんとうまんじゅう風…
今年もパン教室が始まりました!! 気が付けば9年目社長なってもちゃんと続けています。 私の現場感がここにあるんですね。パン生地を触ると原点に戻れます。 本日のメニューは国産小麦「香麦」を使った食パンです。 食パンの配合はたっぷり生クリームを練…
2月3日節分と言えば豆まきや恵方巻きですが・・・ そんな今時の節分にマルコ教室を借りきって頂いたお客様が 四国で医療関連のお仕事をされている「IMCコーポレーション」さんです。 社内の福利厚生としてマルコ教室を選んで頂き光栄です。 本日のメニュ…
バレンタインまであと三週間 今年もorこそ手作りのチョコレートを大切な人に そんな乙女心をマルコは応援しています。 この時期だけ店内は特別なチョコレートと乙女の想いでいっぱいです。 チョコレートに秘めた想いをどんなパッケージに詰め込むのかマルコ…
マルコの新商品「Objte」の紹介です。 純国産のお鍋を作り続ける宮崎製作所の逸品シリーズなんです。 アルミも鉄どちらも三層鋼、磨かれた金属感がたまりません。 驚きは5年間の品質保証!! 安いテフロンのフライパンや鍋などだったら一年使ったら・・・ …
手作りのバレンタインと言えば? 高知で手作りのチョコレート材料を買うなら? 丸三の「マルコ」です!! マルコの芸術家によりスパルクボードもすっかりバレンタインモードに突入です。 国産なら大東カカオのスペリオールシリーズや 森永商事のココアやチョ…
パンとお菓子の店マルコ特製の クリアファイル新作が出来ました!! 楽天よりご注文頂いた皆様に注文伝票を入れての サービス特典です!! 毎回オカヤマ店長がレシピ作り~試作~写真撮り~制作と汗の結晶です。 マルコ特製のレシピ付クリアファイルが欲しい…
マルコ8周年クリスマスセールにて メロンパン1000個焼きました!! お手伝い頂いたクボタさん ↑さんのみやくんありがとうございます。 2階試食会場は8日9日とも大好評連日の大入りです。 お昼からは行列ができ焼き上げるとすぐ完売の状態が続きまし…
マルコのクリスマスセールは今日が最終日です。 二階マルコ教室では大盛況の試食会開催です。 最大20分待ちの列を作ったのは 社長の焼いたメロンパン なれない手つきでプロ顔負けのパスタを作っるのは!? モンテさんとべふかちょうコンビ ダブル長岡さん…
マルコの試食会はお祭りです。 今年の新顔はスポンジケーキの食べ比べ スーパバイオレットや国産小麦の紗蔵姫薄力粉の違いを是非 モンテ物産さんのブースでは試食パスタのソースが仕込まれました。 トマト系とクリーム系キノコペーストを使ったかくし味がミ…