グランクロアとフルネテロワール
を使ったシュークリームを作りました。
レトロバケット作りの合間にシュー作りにチャレンジです。
シューケットレシピはこちら
グランクロア・・・・・・50ｇ
フルネテロワール・・10ｇ
牛乳・・・・・・・・・・・・50ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
バター・・・・・・・・・・・45ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・1ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・80ｇ
あられ糖・・・・・・・・・適量
①牛乳・水・バター・塩を火にかけ沸騰させます
②沸騰したらふるった粉を一気に入れ混ぜ合わせます
③再び火にかけしっかりアルファ化
④火から下し溶き卵を何回かに分けて混ぜると完成
⑤鉄板に絞り塗卵をしてあられ糖をのせて焼成（１８０℃２０分～）
小麦粉の香を活かしたシューケットの完成です。
