2014-09-06 9月マルコパン教室 パンお菓子材料の店マルコ 9月のマルコパン教室は低温長時間発酵のチャパッタ ミキシングをほとんど使わずに発酵とパンチを繰り返して 小麦粉の香りを引き出したチャパッタを作りました！！ ↓↓ミキシングは1～2分↓↓ 小麦粉と水をただ混ぜるだけです 発酵とパンチを+冷蔵庫で一晩↑↑なめらかな生地玉に↑↑ 大きい気泡と艶のあるクラムのチャパッタが完成です！！ しかし今回は教室で機械トラブルが発生・・・ 電気オーブンの下火が入らずに生徒さんのチャパッタの焼成を大失敗です。 申し訳ございませんでした。 丸三社長
