チーム丸三

高知のおもしろい会社   丸三 ブログ

4月パン教室

4月のパン教室はしっとりフォカッチャ!!

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しっとりの秘密は生地に練り込んだ・・・・「マッシュポテト」

しっかり生地を捏ね上げグルテンを作ったあとに

マッシュポテト対粉20%を混ぜて生地を仕上げます

仕上げた生地に大葉・グリエールチーズなどを混ぜ込み

プレーン・大葉・グリエールチーズフォカッチャを焼き上げました

そしてもう一つはバターロール生地

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バターロール・フランクフルトに挑戦です

5月パン教室は低温長時間発酵のチャパッタに挑戦です

      丸三社長