5月パン教室

５月のパン教室はチャパッタと塩パン！！

チャパッタは低温長時間発酵という手法で仕込みます

本ごねは１分～２分ほとんどねりません

↓↓捏ね上げた生地を見ても混ざっただけの状態です

ここから小麦粉、糖化、発酵などなど自然の力とガス抜きを繰り返し

ゆっくり時間を掛けて生地を作っていきます

ガス抜き発酵ガス抜きを繰り返し仕込み開始から約２６時間後

やっとのことで焼きあがったチャパッタが↓↓こちら

まばらな気泡と、糊状のパン生地ができを物語っています

ここからはオーブンの質の問題です

　　　　　　丸三社長