ホワイトデーのお返しは「手作りにチャレンジしました！！」
香川県のもりんさんを見学してからブードネージュがどうしても気になり
いきなり本番ほろほろクッキーにチャレンジです！！
当然ながらお菓子の材料はすべてマルコにてそろえました！！
レシピは大東カカオさんからホワイトチョコレートをたっぷり練りこんだ高級クッキーです。
使用するチョコレートはソワブラン35％です。
①チョコレートを溶かして30度程度まで冷まします。
②ポマード状にしたバター・ショートニングを混ぜ合わします。
③ローストして細かく砕いたクルミを混ぜします。
④最後にふるった粉を混ぜ合わします。
以上で生地は完成です。
配合は後ほど・・・・
ここで予想外の事が生地が柔らかすぎて丸く成型でできません
「べちゃべちゃだったんだよ～～＞＜」
10ｇに分割して丸めるは忘れて冷やしてキューブ状にカットです。
なんとか鉄板にならべてオーブンへ
１６０度で１５分ほど焼きます。
オーブンの中でも腰が落ちてしまったので
粉がもうちょっと多くてもよかったですね。
荒熱を取ったら粉糖をまぶして完成です。
ちょっと大きすぎのブードネージュが完成です。
食べてみると確かにほろほろですがちょっとボリュームがありすぎです・・・
味のバランスって大切ですね。
「ホワイトチョコを使ったブードネージュレシピ」
無塩バター 12.5％
ショートニング 12.5％
クーベルホワイト 25％
薄力粉 30％
アーモンドプードル 12.5％
クルミ 6％
塩 0.3％
油脂を減らして粉を増やしたほうが扱いやすそうです。
丸三社長
