5月5日の端午の節句といえば柏餅です。 そんな柏餅にもしっかり意味があります。 柏の葉は新芽が育つまでは古い葉が落ちませんそんな柏の葉の縁起を担いで 「子孫繁栄（家系が途切れない）」というお菓子です。 お菓子と一緒に文化をも届けてくれています。 …

昨日より引き続いてのレトロバケット作りです。 冷蔵庫で一晩低温発酵したフランスパン生地を常温に戻します。20度前後 分割をして20分ほどフロアタイムを取ったら成形へ。 バケット成形の際にあまり生地を締めすぎないのがポイントです。 思いつきでオリー…

月一回のパン教室でレトロバケットにチャレンジを！！試作をしています。 マルコ教室にあるミキサーやリンナイのガスコンベクションオーブンではフランスパンは苦戦続きです。 お客様に感動していただけるクラストともちもちの中身を求めてのチャレンジです…

洋菓子協会の総会が行われました。 今年の総会は普段と違うことが！！！！！ なんと！！ 高知知事 「尾崎正直氏」ご本人に出席して頂きました。 知事の挨拶では高知スパー製パンで働いていた父の手伝いで子供のころ クリスマスケーキの販売を手伝っていた、…

丸三のトイレには女神さまが 季節を感じさせてくれる花を活けて頂いています。 いつもありがとうございます 女神さまと言いましたが実は男性という情報も・・・・ 女神？さまに感謝をしながら今日も綺麗に。 丸三社長