今年の菓子部会初めは京都での会議からスタート
全国津々浦々から集まった２１名のメンバーで
「今年はどこに旅行にいきたいか？」という議論を極限まで面倒臭く展開します。
菓子部会メンバーにはお菓子屋さんだけでなく丸三からいうと
「フランス？ドバイ？」などの言葉が聞こえる会議でした・・・・
せっかくの出張を活かして
神戸を中心に市場調査
レディオベーグルさん・コムシノワさん・ケーニッヒクローネさん
レコルトさん・フリーアンドさん・コンセントマーケットさんイカリスーパーさん
などなどブーランジェリーを中心にお店を見学してきました。
そして今回見つけた神戸でお勧めのブーランジェリーが
「コンセントマーケット」さん
関西の高級住宅地を代表する芦屋にあるコンセントマーケットさん
近所のレストランとコラボしたフォカッチャ、きれいな層のクロワサン
生素材を練り込んだパン、国産小麦バケットなどなど
どのパンを見ても手間暇を惜しまず、素材にこだわり、製法にこだわり、
日々努力を積み重ねて作っていることを感じます。
お気に入りの店がまた一つ増えた良い市場調査となりました。
丸三社長
