4月パン教室

4月のパン教室はチャパッタと塩パン！！

チャパッタは低温長時間発酵という手法で仕込みます

本ごねは１分～２分ほとんどねりません、混ぜるだけです

ここから小麦粉、酵素、発酵などなど自然の力とガス抜きを繰り返し

ゆっくり時間を掛けて生地を作っていきます

ガス抜き発酵ガス抜きを繰り返し仕込み開始から約24時間後

まばらな気泡と、糊状のパン生地のチャパッタの焼き上がりです

　　　　　　丸三社長